Бискотти с орехами и сухофруктами
Бискотти (итал. Biscotto) — популярное итальянское кондитерское
изделие, представляющее собой сухое печенье с характерной длиной и
изогнутой формой. С итальянского переводится как «дважды запеченное».
Обычно в бискотти добавляют всё, что душе угодно - орехи, сухофрукты;
их делают даже солеными - с овощами или травами.
Мы сегодня выбираем сочетание миндаля и фисташки с финиками и курагой,
а добавив лимонную цедру, придадим нашим бискотти тонкий несравненный
аромат и привкус цитруса.
Нам понадобится:
Просеянная шеничная мука - 250 г
Сахар - 150 г
Яйцо - 3 штуки
Разрыхлитель - ½ столовой ложки
Курага - 50 г
Финики - 50 г
Фисташки - 50 г
Миндаль - 50 г
Лимон – 1шт
Приступим! Начнем с подготовки начинки. Чистим фисташки и измельчаем их вместе с миндалём. Сухофрукты мелко нарезаем. Лимон натираем на тёрке. Всё, что нам сегодня от него требуется – это цедра! )
Венчиком слегка взбиваем яйца – до однородной консистенции.
Муку тщательно смешиваем с разрыхлителем и сахаром. Постепенно вводим в мучную смесь взбитые яйца. Вручную вымешиваем тесто. Оно получится очень крепким – не пугайтесь, так и должно быть.
Добавляем лимонную цедру, смесь орехов и сухофруктов и еще раз всё перемешиваем.
Уже можно включать духовку прогреваться. Выпекать будем при 180℃, режим «верх-низ».
На присыпанной мукой поверхности формируем из теста два-три батончика.
Смазываем противень небольшим количеством масла, переносим туда наши будущие бискотти и отправляем их в духовку на 25-35 минут.
Остужаем. Режем на небольшие кусочки толщиной примерно 2 сантиметра. Перекладываем бискотти обратно на противень и помещаем в духовку на 7-10 минут при температуре 150℃. За это время их нужно один раз перевернуть.
Готово! Оставляем остывать и снимаем с противня.
Приятного аппетита!