Бискотти с орехами и сухофруктами

Бискотти (итал. Biscotto) — популярное итальянское кондитерское

изделие, представляющее собой сухое печенье с характерной длиной и

изогнутой формой. С итальянского переводится как «дважды запеченное».

Обычно в бискотти добавляют всё, что душе угодно - орехи, сухофрукты;

их делают даже солеными - с овощами или травами.

Мы сегодня выбираем сочетание миндаля и фисташки с финиками и курагой,

а добавив лимонную цедру, придадим нашим бискотти тонкий несравненный

аромат и привкус цитруса.

Нам понадобится:

Просеянная шеничная мука - 250 г

Сахар - 150 г

Яйцо - 3 штуки

Разрыхлитель - ½ столовой ложки

Курага - 50 г

Финики - 50 г

Фисташки - 50 г

Миндаль - 50 г

Лимон – 1шт

Приступим! Начнем с подготовки начинки. Чистим фисташки и измельчаем их вместе с миндалём. Сухофрукты мелко нарезаем. Лимон натираем на тёрке. Всё, что нам сегодня от него требуется – это цедра! )

Венчиком слегка взбиваем яйца – до однородной консистенции.

Муку тщательно смешиваем с разрыхлителем и сахаром. Постепенно вводим в мучную смесь взбитые яйца. Вручную вымешиваем тесто. Оно получится очень крепким – не пугайтесь, так и должно быть.

Добавляем лимонную цедру, смесь орехов и сухофруктов и еще раз всё перемешиваем.

Уже можно включать духовку прогреваться. Выпекать будем при 180℃, режим «верх-низ».

На присыпанной мукой поверхности формируем из теста два-три батончика.

Смазываем противень небольшим количеством масла, переносим туда наши будущие бискотти и отправляем их в духовку на 25-35 минут.

Остужаем. Режем на небольшие кусочки толщиной примерно 2 сантиметра. Перекладываем бискотти обратно на противень и помещаем в духовку на 7-10 минут при температуре 150℃. За это время их нужно один раз перевернуть.

Готово! Оставляем остывать и снимаем с противня.

Приятного аппетита!