В то время как зима за окном постепенно вступает в свои полные права, нам хочется пробовать и открывать для себя новые вкусовые сочетания. На поиски впечатлений отправимся в Италию – мировую законодательницу кулинарной индустрии.
Готовить будем миндальный пирог с начинкой. Для начинки берем нежную рикотту, а тёплой сладости добъёмся от фиников, но это еще не всё – мы же хотим получить контраст вкусовых сочетаний, поэтому в ход пойдёт ликёр Амаретто, который будет в удачном тандеме с песочной миндальной основой, и тёмный шоколад - как терпкая завершающая нотка.
Кажется, пора приступать от слов к делу;)
Нам понадобится
Для основы:
3 чашки муки;
2 чашки тёртого миндаля (или миндальной муки);
1 чашка сахара;
1½ ч.ложки соды;
½ ч.ложки соли;
225 г сливочного масла;
1 большое яйцо
Для начинки: 900 г сыра Рикотта;
½ чашки сахарного песка;
1 ст.ложка ликёра Амаретто;
1 большое яйцо;
¾ чашки мелкопорезанных фиг или фиников;
¾ чашки раскрошенного или протёртого чёрного шоколада
Начнем с начинки. В посуду для взбивания поместим рикотту, сахар, ликёр и яйцо и перемешаем на низкой скорости венчиками.
Добавим финики (или фиги) и шоколад и хорошо перемешаем.
Уберем начинку в холодильник и включим духовку греться до 175°C и слегка смажем маслом форму для торта диаметром примерно 28 см.
Теперь приступим к приготовлению основы.
Венчиком смешаем муку, тёртый миндаль, сахар, соду и соль.
Добавим сливочное масло, предварительно порезав его на кубики, и будем взбивать, пока смесь не превратится в крошки, размером с хлебные.
Следом добавим яйцо и продолжим взбивать, пока масса хорошо не перемешается. Смесь по-прежнему будет иметь консистенцию крошек.
Разделим её на две равные части и поместим их в разные миски.
Теперь приступим к «сборке» пирога!
Половину мучной смеси утрамбуем по дну и стенкам приготовленной формы для торта.
Сверху выложим равномерно начинку, насыпем вторую половину миндально-мучной смеси и разровняем её, слегка придавливая и утрамбовывая. Главное, не перестараться, чтобы начинка не полезла наружу!
Выпекать будем примерно 1 час или пока пирог не приобретёт золотистый румянец и начнёт чуть трескаться сверху.
Дадим пирогу постоять 20 минут прежде, чем вынимать его из формы.
Хрустящая миндальная основа идеально сочетается с мягкой нежной начинкой, а приятное послевкусие ликёра с шоколадом подтверждает, что наша цель – сочетать разнообразие вкусов – успешно достигнута.