В то время как зима за окном постепенно вступает в свои полные права, нам хочется пробовать и открывать для себя новые вкусовые сочетания. На поиски впечатлений отправимся в Италию – мировую законодательницу кулинарной индустрии.

Готовить будем миндальный пирог с начинкой. Для начинки берем нежную рикотту, а тёплой сладости добъёмся от фиников, но это еще не всё – мы же хотим получить контраст вкусовых сочетаний, поэтому в ход пойдёт ликёр Амаретто, который будет в удачном тандеме с песочной миндальной основой, и тёмный шоколад - как терпкая завершающая нотка.

Кажется, пора приступать от слов к делу;)

Нам понадобится

Для основы:

3 чашки муки;

2 чашки тёртого миндаля (или миндальной муки);

1 чашка сахара;

1½ ч.ложки соды;

 ½ ч.ложки соли;

 225 г сливочного масла;

1 большое яйцо 

Для начинки: 900 г сыра Рикотта;

 ½ чашки сахарного песка;

1 ст.ложка ликёра Амаретто;

1 большое яйцо;

¾ чашки мелкопорезанных фиг или фиников;

¾ чашки раскрошенного или протёртого чёрного шоколада

Начнем с начинки. В посуду для взбивания поместим рикотту, сахар, ликёр и яйцо и перемешаем на низкой скорости венчиками. 

Добавим финики (или фиги) и шоколад и хорошо перемешаем.

Уберем начинку в холодильник и включим духовку греться до 175°C и слегка смажем маслом форму для торта диаметром примерно 28 см.

Теперь приступим к приготовлению основы.

Венчиком смешаем муку, тёртый миндаль, сахар, соду и соль.

Добавим сливочное масло, предварительно порезав его на кубики, и будем взбивать, пока смесь не превратится в крошки, размером с хлебные.

Следом добавим яйцо и продолжим взбивать, пока масса хорошо не перемешается. Смесь по-прежнему будет иметь консистенцию крошек.

Разделим её на две равные части и поместим их в разные миски. 

Теперь приступим к «сборке» пирога!

Половину мучной смеси утрамбуем по дну и стенкам приготовленной формы для торта. 

Сверху выложим равномерно начинку, насыпем вторую половину миндально-мучной смеси и разровняем её, слегка придавливая и утрамбовывая. Главное, не перестараться, чтобы начинка не полезла наружу!

 Выпекать будем примерно 1 час или пока пирог не приобретёт золотистый румянец и начнёт чуть трескаться сверху.

 Дадим пирогу постоять 20 минут прежде, чем вынимать его из формы.

Хрустящая миндальная основа идеально сочетается с мягкой нежной начинкой, а приятное послевкусие ликёра с шоколадом подтверждает, что наша цель – сочетать разнообразие вкусов – успешно достигнута.